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米里含肉?关于最近新研发成功的猪肉米、鸡肉米,你怎么看?

时间:2024-06-24 14:31 阅读:262 点赞:0 收藏:0 留言:2 举报

在广东人的饮食习惯中,米饭占据着不可替代的地位。米饭,是中国人日常饮食中的主角之一,中国南方主食。一味米饭,与五味调配,几乎可以供给全身所需营养,那要是在米上培养肉,那是不是说明我们只需要吃这种米饭就能保持营养均衡?

近期中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院未来食品研究团队成功研发鸡肉、猪肉系列米制品——鸡肉米、猪肉米系列食品。

细胞培育肉又称为生物培育肉、细胞培养肉等,是利用动物细胞体外培养的方式,控制动物细胞快速增殖、定向分化,收集加工而成的一种新型肉类食品,是合成生物学和食品生物制造的代表性成果之一。

“鸡肉米、猪肉米是细胞培育肉与大米、小米和紫米有机结合生成的一种组合食品。”据中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院首席科学家王守伟介绍,该团队开发的鸡肉米、猪肉米系列食品,主要是利用鸡、猪肌肉和鸡、猪脂肪细胞贴壁生长的特性,将大米、小米及紫米进行预处理后作为支架,为猪、鸡细胞生长提供微环境,使细胞在其表面增殖和分化,最终形成的一种营养均衡和成分可控的组合食品。


鸡肉米、猪肉米在保留米中膳食纤维、碳水化合物、维生素和矿物质等物质的同时,补充了人体必需氨基酸,增加了动物蛋白,使其兼具米和肉的香味,营养更为丰富和均衡。“从外观看,鸡肉米、猪肉米与相应大米、小米或紫米无明显差异,但蒸煮熟化后兼具米和肉的香味。”王守伟说,未来,该技术可通过精准调控动物蛋白、必需氨基酸、膳食纤维、碳水化合物的含量,满足有特殊营养需求群体的个性化食品需求。


到此,关于猪肉米、鸡肉米,我们仍有许多问题尚未清楚,很多网友比较关心的是这种食品是否安全销售价格保质时间和是否有正式的国家标准等,关于这种新型科技米,你怎么看?

2024-06-24 14:31
让国人吃点正常的吧
广东省广州市天河区
2024-06-24 14:31
这个是不是就是很多科幻小说中的那种合成肉?
广东省广州市天河区

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